Complete Protein and Gluten Free Primavera Pasta

Preparation Time: 18 mn

Protein Pasta 1

  • Mung Bean Pasta or Brown Rice Pasta
  • ¼ cup frozen green peas
  • ½ Broccolini
  • ½ scallion finely chopped
  • 3 cloves garlic, finely chopped
  • 1 cup fresh mushrooms rinse and drain
  • 2 tablespoon coconut aminos
  • ¼ cup fresh cilantro leaves washed and drain
  • A handful of Sprouted Sun Flower
  • ¼ cup sliced almonds toasted
  • ½ hash avocado
  • Olive oil 1 tablespoon
  • Red pepper (optional)
  • Serves 1

ingredients pastaBring a medium pot of salted water to boil. Add the pasta and peas and cook stirring occasionally, about 7 minutes.
Meanwhile, in 12-inch skillet:

  1. Roast the sliced almonds in low heat stirring for 2-4mn and set aside.
  2. Heat the olive oil, add scallion and garlic; cook 2 to 3 minutes or until golden, stirring occasionally. Add the broccolini, the mushrooms; cook 5 minutes or until beginning to soften add the coconut aminos and pepper.

Drain pasta.
Toss the pasta and peas with the vegetable mixtures in a large bowl to combine.
Sprinkle with the cilantro, roasted almonds, avocado sliced and the Sprouted Sun Flower.

Enjoy 🙂

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4 thoughts on “Complete Protein and Gluten Free Primavera Pasta

  1. Divina receta y las otras tambien!,,para mi ha sido de mucha importancia este blog ya que estoy haciendo mi dieta libre de carbohidratos, lacteos y gluten free por 6 meses!,, y ha sido sensacional tus recetas y recomendaciones!,
    Felicidades
    Saludos y un fuerte abrazo
    Evelyn

  2. Diana,
    Me encantan todas tus recetas, podrías a lo mejor agregar algunos sustitutos de ingredientes para este lado, por ejemplo el coconut aminos. De la pasta podemos usar cualquiera que sea gluten free? Esas que mencionas no creo que las encuentre.
    Gracias por ayudarnos tanto con lo que escribes.
    Un abrazo
    Rebeca

    • Rebeca, SI, de la pasta busca una que sea Gluten Free, preferiblemente hecha de arroz integral. Los coconut aminos son un sustituto de la salsa de soya, no todos podemos ingerir soya es por eso que lo sustituyo. Mira si encuentras allá unos que se llaman Liquid Aminos de marca Bragg. . Aparte el contenido de sodio es menor.
      Espero te sirva, y gracias por tu pregunta 🙂

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